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  • 冷库里怎么保鲜鸡蛋,鸡蛋应该要怎么保鲜才好呢?
    新闻分类:制冷知识   作者:admin    发布于:2016-02-214    文字:【】【】【

    冷库里怎么保鲜鸡蛋,鸡蛋应该要怎么保鲜才好呢?这个问题是我们很多做鸡蛋生意的老板比较关心的问题,因为温度太高了鸡蛋就很容易坏掉,所以我们可以通过建冷库工程来调节温度,让鸡蛋在里面保存的更久些,那我们要注意哪些方面呢? 

        鸡蛋在冷库里保鲜首先用聚乙烯醇涂膜保存鲜蛋,可有效地阻止细菌的侵入,保存期在70~100天,完好率达95%以上。每公斤鲜蛋的保鲜费用仅需几分钱。

        1、用到的原料有聚乙烯醇和醋酸钠,聚乙烯醇在鸡蛋上可以形成无色透明薄膜,附在鲜蛋表面起保护作用,而醋酸钠是一种很好的食品防腐剂。

       2、鸡蛋冷库保鲜液的配制。保鲜溶液浓度为5%~7%。先将10公斤清水入锅煮沸后,加入聚乙烯醇500克,继续加势搅拌,至完全溶解时停火。再加入100克醋酸钠,搅拌使之溶解,并补充沸水使溶液总重量不少于10.5公斤冷却后备用。每公斤保鲜溶液可处理60~70公斤鲜蛋。

       3、鸡蛋冷库保鲜前处理。涂膜方法视鲜蛋多少而定。数量水多时,用手一个个浸蘸,大批量可一篓篓浸蘸,必须使得个鲜蛋表面都能完整地沾上一层溶液,晾干后形成一层无色透明薄膜。鸡蛋冷库时贮存期间注意室内通风,定期取样检查,防止局部蛋的温度升高,影响保鲜效果。

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    点击次数:572  更新时间:2016-02-21  【打印此页】  【关闭

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